豚カタロ－スのカレ－ココナッツミルク♪（お弁当も）

先日、友達が連れて行ってくれた小さなレストラン、ル・マリア－ジュ
梅田の中心部、回りはオフィス街です。
地下へ下りると小さなスペ－スですが心使いが行き届いた感じのレストランです。
ランチに行きましたが写真を撮らなかったのが今思えば残念。

メインに頂いた豚カタロ－スのカレ－ココナッツミルクが
美味しくてレシピを聞いてみたらわざわざシェフ（HPに写ってる高見シェフ）が
メモに書いて親切に説明に来て下さいました。
忙しいランチタイムが過ぎたから、とおっしゃってましたが
普通ここまで親切に教えてくれないよね、と感心してしまいました。
シェフを始め、スタッフの皆さんもありがとうございました。

それで早速うちで作ったのです。
このお店はバタ－や生クリ－ムは極力控えてるとのことでしたが
このお料理もサラダ油大さじ１，５くらいしか使用してません。

昨夜の献立
・豚カタロ－スのカレ－ココナッツミルク
・エリンギ、シメジのソテ－
・後は残り物（画像なし）




手抜きなお弁当♪
・冷凍食品二点使用
・コンニャク炊いたん
・卵焼き
・ほうれん草のおかか和え
・ご飯の間に味付け海苔を挟んでます




材料　　豚肩ロ－ス　約１㌔
　　　　　玉葱　　　　　５００ｇ（薄切り）
　　　　　人参　　　　　２本　　（薄切り）
　　　　　トマト　　　　　２００ｇ　（ざく切り）
　　　　　生姜　　　　　　１０ｇ　（薄切り）
　　　　　カレパウダ－　２５ｇ
　　　　　ココナッツミルク缶詰

私は圧力鍋で作りました、普通の鍋なら２時間くらいだそうです。

①肩ロ－スを５㌢角くらいにカット、サラダ油で焼き付ける
　（この時私は塩胡椒しました）
②切った玉葱、人参を別鍋でサラダ油でしんなりするまで炒める
　　トマトを加えカレ－パウダ－を入れ更に香りよく炒める
③①、②を圧力鍋に加えひたひたくらいの水、チキンブイヨン適量を
　　加え、生姜も投入して１５分間圧をかけ、自然放置
④肉を取り出し、野菜の入った煮汁をミキサ－にかけて漉す
　　（私は漉してません笑）
⑤仕上げにココナッツミルク２００ｃｃ加えて肉を戻し
　　味を整える

一日寝かすと更に美味しくなる、とのことです。
私は朝作って夜食べちゃいました♪しつこさなくてコクはありました。
ご飯にかけてもいいかも。お肉も柔らかくいただけました。